」壇論時即「稿投 說要話有
。鐘分52煮蒸，
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，蓋鍋上蓋再，
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，氣蒸出散鍋電待等，
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，鍋電入放，
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，平鋪邊鍋往飯米糯將量盡，
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，布濾上加籃水濾用利以可，
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，蒸炊籠蒸或桶木以接直法無若.2
。控掌的度熟蒸炊於助有，
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，次數水灑面表要需米糯尖，時煮蒸，硬較則米糯尖而，飯米白像糯軟較感口的米糯圓.1：spit
。盤擺起一糕米的01法做和，塊切，起撈可即上面油在浮成8積面魚鰻且，鐘分01約起膨面皮魚鰻至炸慢魚鰻下續，度061至熱加，鍋油起.31
。麻芝白勻均層一上裹沾面肉在，汁蛋沾，粉炸酥薄薄上裹沾面兩，時小4醃魚鰻將料醃加 .21
。刺細斷切僅、肉魚斷切不，卻紋格菱切面肉在魚鰻 .11
。中盤大於扣出取，鐘分51蒸碗扣入裝分再 .01
。勻均色上到拌粒米，勻拌入加次分汁醬，料炒的8法做入拌熱趁飯米糯白 .9
。發蒸汁醬免以，大過要不火意注，火關滾煮，些鹹為稍味調讓，油醬的許少入加再.9
。味入肉豬到煮火小，後滾準，水的lm006入加，味調且色上助幫油醬許少入倒，等米蝦、絲肉豬、絲菇香加再.8
。香爆米薑加，熱加油麻許少下續，脂油的肉花五出炒煸肉花五下續，油炸中鍋出倒.7
。出撈，香至炸米蝦下續，間之度051~041至溫降微稍.6
。出撈，白變面表至炸，絲肉心胛下續接.5
。出撈，色褐金現呈至炸菇香入先，度081至熱加，油拉沙入中鍋.4
。鐘分52約蒸，勻均氣蒸於助有，洞個幾出戳中桶米再，出竄中米糯從氣蒸到等.3
。蒸炊水滾的滾大以，態狀的鬆疏粒米持保，中桶木的布蒸了放入水濾.2
。可即脹發粒米到等，時小5~4泡浸水加米糯圓.1
：法做
量適油拉沙：油炸
量適粉炸酥、蛋雞、麻芝生：衣炸
量適各油香和酒米、粉椒胡白、粉桂肉、粉香五、糖、鹽、頭蒜：料醃
量適各油麻、鹽、粉椒胡白、糖、油醬，克051酥蔥紅、克5.73米薑、克57米蝦、克57菇香乾、克051肉心胛、克051肉花五、隻5鰻河骨去售市、斤台5.2米糯圓：料材
糕米魚鰻味早古 」。因原的做意願人少很菜道這是都種種，元08、7尾1要都在現，元7 尾1多不差，前年03、2是果如苗鰻，間之元0021~元0001肉淨斤公1 ，高本成魚鰻且，複繁法做，炸酥麻芝白裹沾且並，漬醃等粉椒胡白、粉桂肉、粉香五、頭蒜以是魚鰻實其，法作的統傳是可，法做的鰻燒蒲式日是數多糕米魚鰻的到見數多中桌辦，在現「：說宗永王。同不然截經已法作的期早灣台和代現實其，悉熟似看，糕米魚鰻味早古是的道樂津津所人為最，中宴盛場這在。元0061為則上以桌11，元00081桌每，上以桌3前目，理料約預的;23073#&萊蓬成變色菜些這將也，後宴盛場這在，宗永王廚主;23073#&萊蓬店飯華福的助協中居中宴桌辦場這在，弟兄師為祥均李和而，響回的大極了起引中圈食美在，前空況盛是說以可，畢完費繳部全內時小63在且並，滿額名報就時小2到不短短在，好同召號書臉在，人001桌01僅，」菜傳失流倒光時「的辦舉同共祥均李闆老食美隆源家世桌辦重三和畫策所宜靜陳家作食美的菜台味早古研專由場一，時終年年去
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